【管理栄養士が選ぶ！今月のおすすめ食材】

8月のおすすめ食材は『なす』です
今回はなすの魅力をご紹介いたします!!
ナスは90%以上が水分で出来ていることから、栄養素が低いと思われがちですが、実は健康に効果的な栄養素がいくつも含まれています

なすの皮に豊富に含まれているナスニンはポリフェノールの一種です。抗酸化作用があり、老化や免疫機能の低下、動脈硬化、がんなどを予防する効果が期待されています

他にも、高血圧予防やむくみの解消効果があるカリウム、便秘の予防や改善となる食物繊維なども含まれています️

調理方法はいくつかありますが、水溶性の栄養素が多いため、揚げる、炒める、焼くなど油との相性が抜群であり、アク抜きなしでもおいしく食べられます
油の吸いすぎを防ぎたい時、漬物やサラダとして生で食べたい時、変色や渋みを抑えたい時はアク抜きをおすすめします
アク抜きの方法を3つご紹介いたします
・水に2～3分さらす
・塩水に2～3分さらす
・塩を振って2～3分後キッチンペーパーで水分を拭き取る

まだまだ強い日差しと暑い日が続きますが、水分が多くさまざまな栄養素が含まれている「なす」を取り入れて夏を乗り越えましょう