7月のおすすめ食材は『ゴーヤ』です
「夏野菜の王様」として知られるゴーヤは苦味が特徴で
好き嫌いが分かれる野菜ですが栄養価が高く、美容や健康に役立つ野菜です

今回はゴーヤの魅力をご紹介いたします

ゴーヤは「肌の健康を保つ」ビタミンCが豊富で100g(可食部1/2本分)あたり76mg含まれており、野菜の中でも多い数値です
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があり
たんぱく質が含まれる豆腐や卵と一緒に食べると栄養素を効率的に吸収できます

ゴーヤの特徴である苦味は「モモルデシン」と呼ばれる成分によるものです
モモルデシンは胃の粘膜を保護して胃液の分泌を促進する働きがあります
この働きが食欲不振を改善して疲労回復を促す効果が期待でき、夏バテ予防に役立ちます

ゴーヤの苦味を和らげるには方法をご紹介いたします
①種とワタを取り除き、お好みの薄さに切る。
②適量の塩をふり、30分ほど置いておく。
③しんなりしてきたらお水で洗う。
④熱湯でさっと湯通しする。ここで苦味が抜けやすくなります
※しっかり苦味を抜きたい場合は数分間茹でることをおすすめします

強い日差しと暑い日が続きますが、栄養価が高い「ゴーヤ」を取り入れて夏を乗り越えましょう